Tinaransay

Il Tinaransay è un piatto tradizionale indonesiano originario del Sulawesi settentrionale, dove gran parte della popolazione è cinese o cristiana, quindi le regole musulmane sul consumo di carne di maiale non si applicano. Il piatto è fatto con una combinazione di spalla o coscia di maiale, zenzero, peperoncini piccanti, olio, scalogno, foglie di lime kaffir, citronella e sale. Il maiale viene tagliato a pezzi, mentre lo zenzero, i peperoncini e lo scalogno vengono macinati fino a ottenere una pasta che viene saltata in padella fino a quando non diventa profumata. Il maiale viene quindi aggiunto alla padella e fatto sobbollire nel suo stesso sugo. Se il sugo diventa troppo asciutto, si consiglia di aggiungere un po' d'acqua. Il Tinaransay viene tradizionalmente servito con riso al vapore a parte.