Toast di pelle

Pellkartoffeln si riferisce alle patate bollite o cotte a vapore con la buccia intatta. Questo piatto tradizionale tedesco può essere gustato da solo o servito come accompagnamento a una varietà di piatti diversi. Le patate vengono solitamente strofinate per rimuovere eventuali impurità e poi cotte intere in acqua condita con sale e (a volte) semi di cumino o foglie di alloro. Lasciare la buccia intatta consente alle patate di cuocere meglio e di conservare di più il loro sapore naturale e i nutrienti. Una volta pronte, le patate possono essere sbucciate o mangiate con la buccia intatta. Il modo più semplice per gustare i pellkartoffeln è con sale e burro, anche se un altro modo popolare è accompagnarli con kräuterquark (quark mescolato con erbe fresche). Altre combinazioni tipiche includono i pellkartofflen con remoulade di salmone (Lachsremoulade), quark e olio di semi di lino, leberwurst, heringsalat o salsa al curry. Le pellkartoffeln vengono utilizzate anche per preparare altre specialità a base di patate, come l'onnipresente insalata di patate tedesca (Kartoffelsalat), le patate arrosto, le patate saltate in padella (Bratkartoffeln), vari gnocchi di patate (Kartoffelklöße), un tipo di pasta a base di patate (Schupfnudeln), le frittelle di patate (Kartoffelpuffer), il purè di patate (Kartoffelpüree) e le zuppe di patate.