Tokat kebab

Il Tokat kebabı è una varietà tradizionale di kebab turco originario di Tokat. È fatto con stinchi di agnello, patate, melanzane, pomodori, peperoni verdi, aglio e olio d'oliva. La carne viene tagliata a pezzi, le melanzane a fette grandi e le patate e i pomodori a fette verticali spesse. Gli ingredienti vengono disposti uno accanto all'altro in una teglia da forno o infilzati, irrorati con olio d'oliva e poi arrostiti fino a quando non diventano teneri. Il piatto viene arrostito sotto un bulbo intero di aglio e il suo succo gocciola sugli altri ingredienti. Tradizionalmente, questo tipo di kebab viene preparato in speciali forni di argilla nelle vecchie case di Tokat. Il piatto è molto apprezzato per gli ingredienti locali di alta qualità utilizzati nella sua preparazione. Si consiglia di servirlo su pane piatto lavash.