Tongseng

Prevalentemente dolce, leggermente robusto e deliziosamente piccante, il tongseng è un autentico stufato di carne indonesiano, tipicamente di capra, cucinato con kecap manis (salsa di soia dolce), cavolo tritato, pomodori e latte di cocco. È comunemente considerato una combinazione di satay, spiedini di carne e gulai, curry indonesiano. Questa prelibatezza giavanese è ricca di erbe e spezie esotiche che gli conferiscono un sapore squisito, mentre il latte di cocco gli conferisce una consistenza liscia e cremosa. Manzo, montone e persino pollo sono alternative alla carne di capra. Inoltre, non è raro lasciare le ossa e le frattaglie della carne durante la cottura del piatto per un sapore più ricco. Tradizionalmente, il tongseng viene cucinato su una stufa a carbone che conferisce al piatto un sapore gradevole e affumicato. Si ritiene che questa specialità sia stata ispirata dalla cucina araba e indiana ed è comunemente associata a Surakarta, meglio conosciuta come Solo. Il tongseng è diventato un alimento popolare venduto in tutta l'isola di Giava, dai warung e dalle bancarelle di strada ai ristoranti di lusso. Si dice che le bancarelle di strada a Giacarta, Bandung e Surabaya offrano il miglior tongseng.