Torisashi

Il torisashi è un sashimi di pollo crudo, fatto tagliando a fette la carne di pollo che a volte è stata solo leggermente scottata all'esterno, mentre l'interno rimane rosa, facendo temere per la nostra vita alla maggior parte di noi. Il nome di questo famoso piatto è un composto: tori significa uccello o pollo, mentre sashi si riferisce al sashimi. Nella prefettura di Kagoshima, il torisashi ha un seguito quasi di culto e di solito viene servito con zenzero in polvere o salsa di soia dolcificata con mirin a parte. In altre parti del paese, queste fette rosa di pollo sono accompagnate da semi di sesamo, sale, cipolle verdi o wasabi. Molte parti del pollo vengono utilizzate per il torisashi: cuori, ventrigli, petti, cosce e fegato. I polli vengono macellati in un modo specifico e immediatamente refrigerati in modo che nessun batterio che causa la salmonella possa apparire sulla carne. Se dopo tutto questo decidete finalmente di spuntare il torisashi dalla vostra lista dei desideri, potete trovarlo in numerosi bar izakaya.