Torta della bardana

La torta de la barda è un panino tradizionale messicano originario della città di Tampico. La base è un panino bianco croccante chiamato telera, bolillo, pan blanco, birote o pan francés, a seconda della regione. I panini sono farciti con manzo tritato, cotenna di maiale in salsa verde, fagioli refried, testa di formaggio di maiale, prosciutto tagliato sottile, formaggio, pomodori, cipolle, fette di avocado e chorizo messicano. Il panino è farcito con un gran numero di ingredienti perché originariamente veniva venduto ai lavoratori della marina e della stazione ferroviaria nei primi anni '30 da piccole bancarelle che si trovavano lungo la recinzione (barda) del terminal marittimo di Tampico e vicino alla stazione ferroviaria. Oggigiorno, durante la Quaresima, il panino viene preparato con sardine in scatola al posto del ripieno di carne.