Torta meringata al limone

Questo dessert al forno è fatto con uno strato di base di pasta frolla ricoperto di crema al limone e meringa soffice. La crema è solitamente fatta con una combinazione di scorza e succo di limone, zucchero, tuorli d'uovo e (a volte) amido. Le origini di questo dolce sono oscure e misteriose: alcuni attribuiscono a Elizabeth Coane Goodfellow di Philadelphia il merito dell'inventrice, ma la sua ricetta del XVIII secolo menziona il budino al limone, mentre la meringa è usata in quantità minime, come accento. Altre fonti affermano che la prima ricetta registrata fu scritta da Alexander Frehse, un fornaio svizzero, e alcuni suggeriscono che il botanico Emile Campbell-Browne avesse una ricetta simile a Wigbeth, Dorset, nel 1875. Indipendentemente dalle origini, la torta meringata al limone è stata la preferita dei presidenti e ha persino una sua giornata: il 15 agosto, nota come National Lemon Meringue Pie Day.