Torte

Le tortas messicane sono deliziosi panini tradizionali ripieni di deliziosi ingredienti messicani, per lo più autentici. Sono una creazione messicana unica, considerando che vengono serviti in panini, un ingrediente che non è così spesso associato al Messico. Ci sono due varietà di pane solitamente incorporate nelle tortas, i tradizionali bolillos di influenza francese e le simili teleras rotonde, che sono un autentico prodotto messicano di Puebla. I panini sono tagliati orizzontalmente, imburrati e farciti con gli ingredienti messicani più popolari come fagioli, avocado, prosciutto, queso, jalapeños e una miriade di altri piatti tipici messicani come manzo o pollo fritto, manzo sminuzzato, maiale arrosto e persino tamales. Le tortas sono tradizionalmente servite fredde, ma negli anni '60 hanno iniziato ad apparire le varietà calde, riscaldate sulla griglia e sono presto diventate altrettanto famose. Non si sa molto sull'origine di questo sostanzioso panino, ma si ritiene che durante la colonizzazione francese, i fornai francesi abbiano introdotto la loro tradizione di fare il pane ai messicani, che l'hanno modificata e hanno creato le loro popolari varianti, che in seguito sono diventate un punto fermo della cucina messicana. Il luogo di nascita della torta è solitamente associato alla città di Puebla, il luogo in cui ha avuto origine la tradizionale telera, ma il luogo in cui è fiorita è stata Città del Messico. Sebbene le tortas non siano state ampiamente riconosciute al di fuori del Messico come tacos, burritos e tortillas, sono un pasto preferito consumato in tutto il paese. Le tortas sono solitamente vendute presso bancarelle di cibo e piccoli ristoranti, popolarmente chiamati torterie, diffusi in tutte le città messicane. Le varianti e le creazioni di tortas influenzate dalla regione sono infinite. Le più comuni sono la cubana, che di solito combina almeno quattro varietà di carne e due tipi di formaggio; il pepito, fatto con bistecca marinata a fette; la cochinita, fatta con maiale arrostito lentamente; e l'agohada, un piatto preferito di Guadalajara fatto con maiale e servito in salsa di pomodoro.