Tourtière

La tourtière è una tradizionale torta di carne speziata franco-canadese che viene spesso preparata tra Natale e Capodanno, ma poiché è così saporita e profumata, non rimane nel menu per troppo tempo. Solitamente fatta con carne di maiale, a volte include anche carne di manzo per una consistenza e un sapore diversi. La carne è inoltre arricchita con molte cipolle, patate a cubetti o schiacciate e spezie come cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pimento. Il composto di carne, erbe e verdure viene servito sotto un coperchio di pasta sfoglia dorata, rendendolo un pasto invernale ideale. Alcune fonti affermano che le torte di carne arrivarono in Canada con gli immigrati francesi nel XVII secolo, mentre alcuni locali sostengono che si tratti di un'invenzione del Québec, che originariamente utilizzava carne di selvaggina al posto di manzo e maiale. Il piatto prende il nome dallo stampo rotondo in latta in cui vengono tradizionalmente cotte sia le crostate dolci che quelle salate. Oggigiorno, questa rivisitazione festosa della classica torta natalizia viene solitamente servita con salsa di mirtilli rossi, barbabietole sottaceto o qualsiasi cosa agrodolce con un tocco piccante, che si sposa bene con la carne speziata e la crosta friabile.