Tovchanka

La tovchanka è un contorno tradizionale ucraino originario della regione di Ternopil. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di patate, fagioli, semi di papavero, cipolle, zucchero, sale e pepe. I fagioli vengono immersi in acqua e bolliti finché non diventano teneri. Le patate vengono sbucciate, tagliate, bollite in acqua salata e aggiunte ai fagioli. I semi di papavero vengono immersi in acqua calda, macinati e aggiunti alle patate e ai fagioli. Il composto viene arricchito con cipolle tritate finemente, zucchero, sale e pepe. Viene pestato e schiacciato finché tutto è ben amalgamato. Se il piatto è denso, si può aggiungere un po' di acqua di cottura avanzata dalle patate per renderlo un po' più liquido.