Travnički ćevapi

Questa varietà di ćevapi è prodotta nella città di Travnik in Bosnia ed Erzegovina. I ćevapi sono realizzati con una combinazione di manzo, vitello e agnello, con l'aggiunta di sale, pepe e un po' di bicarbonato di sodio. Quando vengono grigliati, la carne viene spesso spennellata con un brodo chiaro preparato con ossa di manzo e montone. Il pane, localmente chiamato pitica, viene immerso nel brodo, quindi grigliato per un breve periodo. Una volta grigliati, i ćevapi vengono messi nella pitica e quindi guarniti con cipolle tritate. Si consiglia di servire questa varietà di ćevapi con yogurt a parte.