Trippa alla Marchigiana

La trippa alla Marchigiana è un piatto tradizionale italiano originario delle Marche. È fatto con una combinazione di trippa di vitello, cipolle, sedano, carote, lardo, maggiorana, aglio, prezzemolo, pomodori e brodo. La trippa viene tagliata a striscioline lunghe, quindi unita a cipolle, sedano, carote, aglio e prezzemolo saltati. Con l'aggiunta di brodo e pomodori, la trippa viene stufata a fuoco lento nel sostanzioso sugo di pomodoro. Il piatto viene servito caldo e solitamente è cosparso di Parmigiano-Reggiano grattugiato sopra.