Trippa alla cagliaritana

La trippa alla Cagliaritana è un piatto tradizionale italiano originario della Sardegna. Questo stufato è fatto con trippa di maiale, cipolle, pomodori, menta e zafferano sardo. Molte persone credono che il miglior zafferano provenga dalla Sardegna, dove cresce spontaneamente da molto tempo. Per preparare il piatto, gli ingredienti vengono semplicemente fatti sobbollire insieme, mentre lo zafferano viene aggiunto verso la fine della cottura. Prima di servire, la trippa alla Cagliaritana viene guarnita con foglie di menta e condita con pecorino grattugiato.