Tum ayam

Il tum ayam è un piatto tradizionale balinese composto da pollo condito avvolto e cotto in foglie di banano. La preparazione del tum ayam prevede la marinatura di pollo tritato o finemente tritato con una miscela di spezie ed erbe aromatiche balinesi come citronella, galanga, curcuma, aglio, scalogno e peperoncini, insieme a cocco grattugiato, foglie di lime e talvolta pasta di gamberi per una maggiore profondità di sapore. Questa miscela viene quindi avvolta in foglie di banano, che vengono piegate in piccoli pacchetti e fissate con bastoncini di bambù o stuzzicadenti. I pacchetti vengono quindi cotti a vapore o alla griglia, consentendo alle foglie di banano di conferire un aroma sottile e terroso al pollo mantenendolo umido e saporito. Il processo di cottura infonde il pollo con la ricca miscela di spezie, creando un piatto aromatico, saporito e leggermente piccante. Il tum ayam può essere servito come piatto principale o come parte di un più ampio banchetto balinese, spesso accompagnato da riso e altri contorni tradizionali balinesi.