Tumis kangkung

Il tumis kangkung è un piatto tradizionale indonesiano originario di Giava. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di kangkung (spinaci d'acqua), scalogno, aglio, galanga, peperoncini piccanti, zucchero, sale, olio e pasta di gamberi arrostiti. L'aglio, lo scalogno, i peperoncini piccanti, la pasta di gamberi e la galanga vengono saltati in padella con olio, quindi conditi con sale e zucchero. Gli spinaci d'acqua tritati vengono quindi aggiunti alla padella e la combinazione viene saltata in padella finché la verdura non diventa tenera. Il piatto può essere servito come pasto a sé stante o come accompagnamento ad altri cibi.