Uova alla griglia

Affettuosamente chiamata la colazione dei campioni, huevos rancheros è un piatto tradizionale per la colazione del Messico composto da tortillas, uova, fagioli e, a volte, una selezione di carni, il tutto ricoperto da una salsa al pomodoro e peperoncino o salsa. Originariamente un pasto sostanzioso servito ai dipendenti agricoli nel Messico rurale, il piatto ha trovato la sua strada verso nord fino a San Antonio negli Stati Uniti, a poche miglia dal confine messicano. Da lì, sono seguite numerose varianti e huevos rancheros è diventato un punto fermo in tutto il Nord America con nuovi ingredienti aggiunti come fette di avocado, salsa all'aglio e peperoncino e formaggio fuso. Tradizionalmente, è accompagnato da lattuga fresca e croccante e panna acida. Questo classico della colazione potrebbe non sembrare granché e visivamente è un po' un pasticcio, ma la combinazione piccante e saporita è considerata da molti una deliziosa cura per i postumi della sbornia e un alimento base per la colazione, che varia da un locale all'altro.