Uova fritte

Huevos migas è un piatto messicano a base di uova originario della regione di Michoacan. È fatto con una combinazione di pane ammollato o pezzi di tortilla, brodo, pomodori, cipolle, aglio, peperoncini e uova. Spesso vengono aggiunti pezzi di formaggio e salsiccia per un sapore e una consistenza extra, ma poiché il piatto è piuttosto popolare durante la Quaresima, le salsicce vengono omesse in quel periodo. Una volta preparate, le huevos migas vengono solitamente servite immediatamente, idealmente con tortillas calde a parte.