Uova Motuleños

Huevos motuleños è un piatto messicano popolare, categorizzato da molti come un vero rappresentante del comfort food al suo meglio. Il piatto, che prende il nome da una città dello Yucatan, è composto da croccanti tostadas condite con uova, platani, pomodori arrostiti e fagioli, che combinano sapori Maya e caraibici in un unico piatto. Si ritiene che il piatto sia stato inventato da un ristoratore libanese di nome Jorge Siqueff Febels quando invitò troppi ospiti nel suo ristorante. Poiché non c'erano abbastanza ciotole e piatti, servì tutti i contorni e gli accompagnamenti sopra le tostadas e le uova, e nacquero gli huevos motuleños (e furono subito amati). Oggi, ci sono diverse varianti del piatto con aggiunta di piselli verdi, spicchi di lime, salsa o prosciutto.