Upma

Upma è un piatto indiano sano fatto con semola secca, cotta in un denso porridge. Tradizionalmente servito caldo per colazione, il suo sapore è leggermente insipido, quindi vengono comunemente aggiunte noci, fagioli e spezie come curcuma e peperoncini al piatto per migliorarne il sapore. Upma è originario dell'India meridionale, ma ha guadagnato popolarità nel corso degli anni e ora è comunemente trovato in tutto il paese. Si dice che nessun upma sia uguale all'altro, poiché ogni cuoco dell'India meridionale lo prepara in modo diverso e ci sono numerose varianti del piatto, come upmas preparati con cocco grattugiato al posto delle cipolle o upmas con mais e latte.