Uttapam

Visivamente simile a una pizza, l'uttapam è un piatto dell'India meridionale composto da una pastella (a base di riso e lenticchie) fritta e condita con verdure tritate come cipolle, pomodori, carote e peperoncini. Esiste anche una versione del piatto chiamata mini uttapam, solitamente servita in quattro pezzi a porzione, con condimenti variabili e una serie di contorni. Tradizionalmente, l'uttapam è accompagnato da sambhar a parte, un ricco curry di lenticchie con l'aggiunta di cipolle, cocco e melanzane.