Vaca atalada

La vaca atolada è un piatto brasiliano a base di carne preparato con costolette di manzo, aglio, cipolle, pomodori, prezzemolo, manioca, peperoncini e (se disponibile) colorau macinato (seme di urucum). La carne marinata viene cotta e immersa in una salsa densa, da cui il nome alternativo del piatto: mucca incastrata nel fango. Questo piatto di carne piccante viene tradizionalmente servito con riso bianco, mentre insalate verdi fresche vengono spesso servite a parte. La vaca atolada è particolarmente popolare nelle regioni interne del Brasile, in particolare nello stato di Minas Gerais.