Vaho

Il vaho o baho è uno dei piatti più popolari del Nicaragua e un ottimo rimedio per i postumi della sbornia. Si prepara avvolgendo una combinazione di manzo, yuca e platani in foglie di banano, quindi cuocendo a vapore il composto. La parola vaho significa vapore o nebbia, riferendosi al metodo di preparazione. A volte vengono aggiunte cipolle e peperoni al vaho per esaltarne il sapore e la consistenza. Questo piatto è tradizionalmente preparato nei fine settimana e consumato la domenica pomeriggio, quando è solitamente accompagnato dal curtido (relish di cavolo).