Varenga

Il varenga è un piatto di carne tradizionale originario del Madagascar. È fatto con una combinazione di manzo, sale, aglio e cipolle bianche affettate. Il manzo viene tagliato a pezzi, condito con sale, quindi messo in una pentola con cipolle, aglio e acqua. Il piatto viene fatto sobbollire lentamente finché la carne non diventa tenera e inizia a sfaldarsi. Il manzo viene quindi sminuzzato, disposto a strati in una teglia da forno e coperto con un po' del liquido di cottura prima di essere arrostito fino a quando non diventa croccante e dorato. Il varenga viene solitamente servito con riso bianco e salsa piccante a parte.