Varuval

Il Varuval è un piatto tradizionale indiano originario di Chettinad. È composto da pezzi di pollo speziati e fritti a secco, come petti o cosce di pollo. Per prepararlo, le spezie masala come cannella, chiodi di garofano, finocchio, coriandolo, cardamomo, cumino, peperoncino rosso e grani di pepe nero vengono arrostite in una padella fino a quando non diventano fragranti, quindi schiacciate o macinate. I pezzi di pollo vengono marinati in una combinazione di curcuma e sale, quindi cotti con le spezie masala macinate, peperoncini, foglie di curry, cipolle, zenzero, aglio e pomodori tritati fino a quando la combinazione non è quasi asciutta. Una volta pronto, il pollo varuval viene solitamente guarnito con foglie di coriandolo prima di essere servito, ed è spesso accompagnato da paratha o riso a parte.