Vecchio acido

L'Old Sour è una salsa americana unica, particolarmente popolare a Key West e alle Bahamas, dove è un alimento base presente in quasi tutte le cucine. In passato veniva preparata con peperoncini, succo di lime (o arance amare) e sale, ma oggi viene solitamente preparata con una combinazione fermentata di succo di lime e sale. L'Old Sour si sposa particolarmente bene con frutti di mare cotti o crudi o con zuppe di conchiglie, anche se può essere utilizzata al posto dell'aceto o dei succhi di agrumi come condimento per l'insalata.