Vinegretto

Originariamente inventata nel XIX secolo, la vinegret è l'insalata russa più antica ed estremamente popolare, solitamente composta da barbabietole bollite, patate e carote abbinate a cetriolini sottaceto a cubetti, crauti e cipolle. Il nome dell'insalata deriva dal termine francese vinaigrette, che in Francia indica un condimento oleoso per insalata. La vinegret è tradizionalmente condita con una combinazione di olio, aceto o succo di limone e talvolta senape. Viene spesso preparata per le festività e per eventi festosi come i festeggiamenti di Capodanno, quindi si consiglia di prepararla con un giorno di anticipo. Di solito, l'insalata viene servita con pane nero russo a parte, insieme a carne o pesce come salsicce o aringhe.