Vitoletto

Il vitoulet è una polpetta belga che viene solitamente preparata con una combinazione di carne di maiale macinata, vitello macinata, pane, latte, uova, scalogno e prezzemolo. Il composto di carne viene solitamente condito con sale, pepe e noce moscata, e poi viene modellato in palline che vengono fritte nel burro fuso finché non diventano ben colorate e croccanti su tutti i lati. Un'altra versione prevede di preparare polpette leggermente allungate con una combinazione di carne di vitello macinata o vitello e maiale, tuorli d'uovo, pane imbevuto di latte, prezzemolo, sale e pepe. Per questa versione, le polpette devono essere rotolate nel pangrattato prima di essere fritte nel burro dorato. Le polpette di vitoulet sono solitamente associate alla città belga di Charleroi e vengono spesso confuse con un'altra polpetta belga chiamata boulet à la liégeoise, originaria della città di Liegi e solitamente composta da carne di maiale e manzo macinata, tuorli d'uovo, cipolle, panna, pane bianco e prezzemolo. A parte i diversi ingredienti, le polpette di boulet sono solitamente più grandi delle vitoulets e vengono solitamente servite calde, con salsa a parte. Le polpette di vitoulet, d'altro canto, possono essere gustate sia calde che fredde, con o senza salsa, e sono solitamente accompagnate da patate e un'insalata fresca a parte.