Wagyu katsu sando

Il panino con cotoletta di wagyu è un panino speciale giapponese che presenta una fetta spessa, tenera e succosa di bistecca di manzo wagyu impanata e fritta croccante. Chiamato wagyu katsu sando in Giappone, questo panino con bistecca può utilizzare una selezione di tagli di manzo wagyu riccamente marmorizzato e saporito come lo zabuton (un taglio di spalla), il filetto di wagyu o il pregiato e costoso chateaubriand di manzo kobe (una rara porzione di filetto). Adagiato su una fetta di pane bianco senza crosta (a volte pane al latte Hokkaido o persino pane al latte e miele) imburrato, leggermente tostato e spalmato con una salsa a scelta, la cotoletta di manzo con crosta di panko è ricoperta da una seconda fetta di pane tostato e in genere viene gustata con un bicchiere di buona birra artigianale giapponese a parte. Altri accompagnamenti opzionali includono patatine al tartufo, sottaceti o un'insalata fresca, insieme a condimenti come salsa di peperoni rossi fermentati o salsa di soia e wasabi. La combinazione di salse utilizzata per spalmare le fette di pane varia da uno chef all'altro e può includere una miscela di salsa di soia, aceto e spezie, passata di pomodoro mescolata con zucchero o un tipo di aioli al curry arricchito con senape e arance. Questo panino giapponese può essere gustato anche negli Stati Uniti, in città come New York, Boston e San Diego.