Xianbing

Sebbene spesso venga definito il pasticcio di carne cinese, lo xianbing è, in realtà, più simile a un raviolo scottato e di grandi dimensioni in stile jiaozi. Entrambi sono fatti con lo stesso impasto di base di farina e acqua, tranne che quello dello xianbing è a strati prima di essere steso e, a differenza dei ravioli jiaozi che sono cotti a vapore, gli xianbing sono fritti in padella. Essendo uno dei tratti distintivi della cucina islamica halāl della Cina settentrionale, lo xianbing dalla crosta croccante è tradizionalmente ripieno di carne macinata aromatizzata alla salsa di soia, zenzero e cipolle, mentre in altre regioni può essere anche ripieno di maiale, agnello o persino con un ripieno completamente vegetale nella sua versione vegetariana. Gli xianbing sono considerati un vero comfort food e, sebbene siano facilmente reperibili nei ristoranti, spesso serviti con una sostanziosa zuppa agrodolce, nella Cina settentrionale sono più popolari come cibo da strada, solitamente gustati caldi con una salsa a base di salsa di soia, olio di sesamo, aglio e aceto di riso.