Ya xie fen si tang

La zuppa di sangue d'anatra e vermicelli è una prelibatezza tradizionale cinese preparata cucinando vermicelli, fegato d'anatra, sangue e intestini con tofu essiccato, gamberetti essiccati, zenzero, olio di sesamo e semi di cumino. Sebbene il piatto sia consumato in molte regioni cinesi, è una specialità di Nanchino, famosa in tutto il mondo per i suoi piatti a base di anatra, motivo per cui a volte viene definita la capitale dell'anatra. Secondo una storia popolare, un povero di Nanchino aveva ucciso un'anatra e aveva usato una ciotola per raccoglierne il sangue. Mentre puliva l'anatra, fece cadere accidentalmente dei vermicelli nella ciotola e poi cucinò lo stufato. Quando assaggiò lo stufato, lo trovò piuttosto saporito e un uomo ricco venne a conoscenza del piatto appena creato, assumendo così il povero come cuoco per la sua famiglia. Oggi, la zuppa di sangue d'anatra e vermicelli è uno dei piatti preferiti di Nanchino, mentre alcuni cuochi aggiungono alla zuppa 20 diverse erbe cinesi, convinti che questi ingredienti aiutino la circolazione sanguigna, l'eliminazione delle tossine dal corpo e il mantenimento della bellezza.