Yakitori

Yakitori si riferisce al pollo alla griglia giapponese in cui i pezzi di carne di pollo vengono infilzati con un particolare tipo di spiedino chiamato kushi (che può essere fatto sia di acciaio che di bambù) e poi tradizionalmente grigliati su un fuoco di carbone. A seconda del taglio del pollo e del metodo di preparazione, ci sono vari tipi di questo piatto. Un passaggio importante nella preparazione dello yakitori è il condimento, salato o dolce-salato, che può essere fatto durante o dopo la grigliatura. Il condimento salato è solo sale che a volte può essere combinato con pepe, mentre il condimento dolce-salato è in realtà salsa di tare fatta con mirin, salsa di soia, sakè e zucchero. Le versioni odierne dello yakitori sono apparse per la prima volta durante l'era Meiji nel XIX secolo, ma quando il pollo è diventato abbondantemente disponibile negli anni '50, la popolarità del pollo infilzato è salita alle stelle e il piatto è diventato popolare tra le masse. In Giappone, lo yakitori può essere acquistato nei negozi specializzati in yakitori chiamati yakitori-ya, ma viene spesso servito anche nei gastropub giapponesi noti come izakaya. Poiché il pollo allo spiedo è così facile da preparare, oltre al fatto che è portatile, è anche un popolare cibo da strada venduto negli yatai, le piccole bancarelle di cibo giapponese. Il piatto è pensato per essere mangiato solo con le mani, spesso direttamente dallo spiedo, e può essere abbinato a un contorno di verdure arrostite, mentre ogni boccone dovrebbe idealmente essere annaffiato con birra ghiacciata.