Yarpaq è un posto meraviglioso

Il piatto nazionale dell'Azerbaijan è chiamato yarpaq dolmasi, un pasto saporito composto da foglie di vite ripiene di carne tritata, cipolle, riso, sale, pepe, burro ed erbe fresche come coriandolo, aneto e menta. Il dolma appartiene a una famiglia di piatti ripieni delle cucine dell'ex Impero Ottomano e delle regioni limitrofe come Russia, Medio Oriente, Caucaso e Asia centrale e meridionale. La gente del posto sostiene che l'Azerbaijan abbia il miglior dolma del mondo e il ragionamento alla base è che le viti hanno avuto origine nelle valli montuose del loro paese. Lo yarpaq dolmasi viene solitamente consumato nel pomeriggio o la sera, per un pranzo o una cena tardivi. È un piatto quotidiano, popolare in egual misura alle feste e ai matrimoni. Il dolma azero si differenzia da tutti gli altri per la sua forma: è piccolo e rotondo, a differenza della versione turca allungata. Gustato come piatto principale una o due volte alla settimana, lo yarpaq dolmasi è solitamente accompagnato da una salsa a base di yogurt e aglio, oppure da latte acido rappreso.