Yemista

Yemista o gemista è un piatto greco tradizionalmente composto da verdure come pomodori e peperoni verdi farcite con riso e parti interne delle verdure. Le verdure ripiene vengono poi cotte al forno. Il nome del piatto significa ripieno in lingua greca, ed è un tipico piatto estivo. È considerato principalmente un piatto vegano, anche se c'è chi lo prepara con carne macinata nel ripieno. Si consiglia di preparare il piatto quando le verdure sono al culmine della stagione e di servirlo guarnito con un cucchiaio di yogurt greco colato e accompagnato da formaggio feta.