Grünkohl

Grünkohl, che significa cavolo riccio, si riferisce a una varietà di piatti tedeschi che hanno il cavolo riccio come ingrediente principale. Questa verdura a foglia è ampiamente utilizzata nelle specialità tradizionali autunnali e invernali del paese e di solito viene sbollentata in acqua calda prima di essere cucinata con altri ingredienti. Si possono usare sia foglie di cavolo riccio fresche che congelate, anche se si ritiene che il cavolo riccio congelato abbia un sapore leggermente più dolce di quello fresco. I piatti di Grünkohl solitamente contengono un qualche tipo di carne e sono spesso gustati con patate, gnocchi e birra o altre bevande alcoliche a parte. Il cavolo riccio è una verdura molto versatile e ci sono infiniti modi per cucinarlo, tra cui grünkohl mit pinkel (cavolo riccio con salsicce pinkel) e grünkohl mit mettwurst (cavolo riccio con salsicce di maiale crude tritate), che sono due popolari specialità tedesche a base di cavolo riccio. In Germania, il cavolo riccio viene comunemente preparato in occasioni festive come l'Adventszeit (periodo dell'Avvento) e il Weihnachten (Natale). Numerosi piatti a base di questa verdura vengono spesso serviti nei mercatini di Natale in tutta la Germania.