Zec sull'Istria

Zec na istarski è un piatto tradizionale croato originario dell'Istria. Il piatto è fatto con una combinazione di coniglio, pancetta, cipolle, aglio, prezzemolo, carote, pomodori, farina, olio, vino bianco, alloro, rosmarino e maggiorana. Il coniglio deve essere marinato durante la notte. Viene poi tagliato a cubetti, fritto in olio, condito con sale e pepe e tolto dalla padella una volta rosolato. La pancetta, le cipolle, l'aglio e il prezzemolo vengono saltati nella stessa padella, spolverati di farina e mescolati con pomodori tritati, alloro e rosmarino. Una volta che il composto bolle, la carne viene aggiunta di nuovo nella padella e lasciata sobbollire finché tutto non è tenero. Verso la fine della cottura, viene aggiunto del vino bianco al piatto e lasciato sobbollire per qualche altro minuto. Si consiglia di servire questo piatto con gnocchi e un'insalata verde a parte.