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I piccioni arrosto, giovani piccioni allevati in fattoria, sono una delle prelibatezze uniche originarie della regione cinese del Cantone. Tradizionalmente, i giovani piccioni di età inferiore alle quattro settimane vengono arrostiti e serviti interi, compresa la testa e le zampe. Per preparare la carne per la cottura, i piccioni vengono solitamente marinati o brasati brevemente in acqua calda e lasciati asciugare. Prima o durante la cottura, l'interno viene speziato con polvere di cinque spezie e la pelle del piccioni viene glassata con una miscela di salsa di soia, vino di riso, aceto, zenzero, miele o zucchero e occasionalmente salsa hoisin. Questa tecnica conferisce l'aspetto laccato, un colore ambrato scuro e una consistenza incredibilmente croccante della pelle. La polvere di cinque spezie penetra nella carne dall'interno e la ricopre di aromi fragranti. Nella cultura cinese, i piccioni arrosto vengono solitamente mangiati in occasioni speciali come matrimoni e altri incontri formali, ma sono disponibili anche in molti ristoranti dove vengono serviti come una prelibatezza speciale. Fuori dalla Cina, i piccioni arrosto si trovano nei menù di alcuni ristoranti cinesi, accompagnati da verdure e salsa di soia o hoisin.