Zhaliang

Originario della cucina cantonese, lo zhaliang si riferisce ai tradizionali cruller cinesi fritti avvolti in fogli di riso setosi e quasi traslucidi. Simile al semplice cruller, lo zhaliang è comunemente servito a colazione, ma spesso fa parte dei tradizionali pasti dim sum cantonesi. È accompagnato da una salsa di soia unica, leggermente zuccherata, che può essere incorporata nel piatto o servita a parte. Lo zhaliang dovrebbe essere sempre preparato fresco, in modo che i cruller non perdano la loro consistenza croccante e morbida. Per un consumo più facile, vengono serviti tagliati in pezzi delle dimensioni di un boccone e guarniti con semi di sesamo e cipollotti affettati. Il piatto è molto popolare nella regione cantonese, in particolare nella provincia del Guangdong, ed è uno dei piatti dim sum preferiti a Hong Kong. Tuttavia, la sua popolarità sta aumentando anche nei ristoranti cinesi in tutto il mondo, dove sta diventando un piatto dim sum fondamentale.