Zhangcha è già

L'anatra Zhangcha è un'anatra affumicata con tè e camfor, originaria della provincia cinese del Sichuan, famosa per i suoi piatti piccanti. La preparazione di questo pasto è un processo in cinque fasi: prima, viene marinata, poi bollita, essiccata all'aria, affumicata e infine fritta. Quando viene servita, i pezzi di carne d'anatra vengono adagiati su un gebao, un panino a forma di vongola.