Zibetto d'anatra

Il civet de canard è uno stufato d'anatra tradizionale francese. È fatto con una combinazione di cosce e petti d'anatra, pancetta, farina, scalogno, aglio, vino rosso, aceto balsamico, brodo, carote, foglie di alloro e timo. La carne d'anatra viene ricoperta di farina e rosolata, quindi unita ad altri ingredienti, spesso in una casseruola. Una volta che la salsa si è formata, le carote vengono aggiunte al piatto e la combinazione viene cotta per alcune ore finché la carne non diventa tenera. Si consiglia di servire il civet de canard con fave, purè di patate o pastinache arrostite a parte.