Zona di lavoro Żeberka
Le Żeberka wędzone sono costine affumicate in stile polacco. Questa specialità di carne è solitamente realizzata con costine di maiale immerse in salamoia con spezie come foglie di alloro, maggiorana, grani di pepe, pimento, sale e spicchi d'aglio. Le costine marinate vengono poi affumicate a freddo o a caldo e consumate calde o fredde. Le costine di maiale affumicate possono essere bollite, abbinate ai crauti o aggiunte a zuppe e stufati per un sapore extra.
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