Zoni

Lo zōni è un piatto giapponese versatile che consiste in tortini di riso mochi serviti in un brodo saporito, completato con vari condimenti. Nella regione del Kanto, lo zōni è solitamente preparato con il brodo dashi trasparente condito con scaglie di pesce, mentre lo stile Kansai di solito impiega un brodo opaco condito con miso bianco. Anche la scelta dei condimenti e la forma dei tortini mochi gommosi sono specifici della regione e potrebbero includere pollo, tortini di pesce, daikon e (in alcune regioni costiere) persino vari ingredienti di pesce. Si ritiene che lo zōni sia inizialmente apparso come un piatto nutriente nella cucina tradizionale dei samurai e sia stato successivamente incorporato nella tradizione giapponese del Capodanno. Oggigiorno, è solitamente gustato come una colazione calda e sostanziosa di Capodanno.