Zuf

Zuf è un piatto tradizionale italiano originario della campagna friulana. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di zucca, farina, amido di mais, acqua, latte, foglie di salvia e sale. La zucca e le foglie di salvia vengono cotte in acqua bollente salata. Una volta cotte, entrambe vengono schiacciate con una forchetta e mescolate con i due tipi di farina mescolando per evitare grumi. Si abbassa la fiamma e si lascia cuocere il composto per circa mezz'ora. Il piatto viene servito caldo in ciotole individuali e spesso è accompagnato da un piccolo mestolo di latte freddo. Questo porridge di zucca è solitamente consumato a colazione e di solito veniva servito in inverno come un pasto sostanzioso per contadini e lavoratori dei campi. Se lo si desidera, aggiungere un po' di burro allo zuf per una maggiore ricchezza o aggiungere zucchero per una maggiore dolcezza.