Zucca di Kokoši

Lo žgvacet od kokoši istriano è tipicamente preparato con cosce e cosce di pollo, che vengono prima rosolate in padella e poi fatte sobbollire in una salsa a base di pomodori e cipolle. Questo piatto rustico croato ha le sue radici nell'italiano guazzetto che denota un modo specifico di preparazione, ovvero la cottura a fuoco lento degli ingredienti in una piccola quantità di liquido. Il piatto è inoltre aromatizzato con rosmarino o maggiorana e tradizionalmente servito con pasta istriana fuži, anche se può essere gustato anche con gnocchi di patate o polenta. L'autentico žgvacet istriano è sempre fatto con pollo, ma oggigiorno ci sono anche altre varianti fatte con agnello o vitello. Nella vicina città italiana di Trieste, lo stesso piatto è noto come fusi con sugo di gallina istriana, o quando è servito con le tagliatelle, come tagliatelle con sugo di gallina istriana.