Zucca gratinata

La zucca gratinata è un piatto tradizionale italiano, particolarmente popolare nella regione Marche. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di zucca, pangrattato, prezzemolo, salvia, pecorino, sale, pepe e olio d'oliva. La zucca viene sbucciata, privata dei semi e tagliata in pezzi più piccoli, conditi con sale, sciacquati e asciugati. I pezzi di zucca vengono posti su una teglia e conditi con olio d'oliva e sale prima di essere arrostiti in forno finché non diventano teneri e leggermente dorati. La zucca viene schiacciata fino a ottenere una consistenza quasi liscia e messa in una piccola teglia da forno. Viene condita con un composto di pangrattato, prezzemolo, salvia, pecorino, sale e pepe e poi cotta in forno finché la superficie non è dorata. Una volta pronta, la zucca gratinata viene gustata così com'è o servita come accompagnamento a piatti di carne alla griglia.