Zucchero tagliato

Preparato tradizionalmente con strisce di vitello affettate, panna, brodo di manzo, vino bianco e spesso con l'aggiunta di funghi, il vitello alla zurighese, popolarmente noto come Zürcher geschnetzeltes, è apparso per la prima volta nei libri di cucina nel 1947, ma oggigiorno è considerato uno dei piatti classici originari della regione di Zurigo. Il piatto è solitamente condito con sale, pepe, paprika e succo di limone. Sebbene il rösti di patate sia l'accompagnamento più comune, può essere servito anche con riso, purè di patate o tagliatelle a parte.