Zuppa cotta

Originariamente cotto molto lentamente in pentole di terracotta nel forno, questo piatto italiano poco conosciuto è originario di Treviso e può essere descritto al meglio come una quasi-lasagna, composta da strati di carne di piccione e pane, ricoperti di formaggio e irrorati di brodo di piccione prima della cottura. Il piatto risultante è tradizionalmente servito in altro brodo. Per prepararlo, avrai bisogno di un elenco completo di ingredienti: carne di piccione, olio d'oliva, brodo, cipolle, sedano, carote, aglio, rosmarino, salvia, vino rosso, pane rustico e parmigiano grattugiato. Si consiglia di servire la sopa coàda con un po' più di formaggio grattugiato sopra e forse un filo d'olio d'oliva.