Zuppa di gamberi

La bisque di gamberi è un piatto tradizionale cajun originario della Louisiana. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di gamberi grandi, brodo di pesce, brodo di gamberi, burro, peperoni, scalogno, aglio, farina, panna, brandy, salsa piccante e condimenti. I gamberi vengono cotti a fuoco lento nel brodo finché il liquido non si riduce, mentre una combinazione di burro, peperoni, scalogno e aglio viene saltata e cosparsa di farina e mescolata con brandy e panna finché la combinazione non diventa densa. I gamberi cotti vengono aggiunti alla pentola e cotti a fuoco lento finché non diventano caldi, quindi il piatto viene servito, spesso guarnito con cipolle verdi affettate o prezzemolo. Si consiglia di servire la bisque di gamberi con pane francese a parte per asciugare i succhi.