Zuppa di manzo e tagliatelle

La saporita e piccante zuppa di tagliatelle di manzo è il piatto nazionale di Taiwan e fonte di immenso orgoglio per la gente del posto. Il piatto è un comfort food invernale ideale, tipicamente composto da manzo, brodo, verdure, tagliatelle e spezie. La zuppa di tagliatelle di manzo ha una grande influenza del Sichuan risalente agli anni '40, quando la Cina era in guerra civile e molti cinesi si trasferirono a Taiwan, creando questo piatto interprovinciale e incorporando salsa di fagioli al peperoncino e grani di pepe del Sichuan lungo il percorso. Le varianti sono infinite quando si prepara questo stufato a cottura lenta e a Taiwan ci sono numerosi contorni per accompagnarlo, come alghe e tofu essiccato brasato. Oggi, c'è persino un festival annuale di tagliatelle di manzo che si tiene a Taipei, dove vari ristoranti e cuochi competono per il prestigioso titolo di miglior tagliatella di manzo.