Zuppa di miso

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale giapponese a base di soia, realizzata con un brodo chiamato dashi, pasta di miso e vari ingredienti aggiuntivi come alghe o tofu. Si stima che oltre il 70% dei giapponesi consumi questa zuppa a colazione, anche se è comunemente disponibile a qualsiasi ora del giorno. Nei ristoranti giapponesi negli Stati Uniti, la zuppa di miso viene spesso offerta come antipasto. Si pensa che la zuppa abbia proprietà medicinali, in quanto alcalinizza il sangue e rivitalizza il sistema nervoso. L'ingrediente principale è chiamato miso, una combinazione di riso, sale, acqua e semi di soia fermentati, modellati in una pasta che ha una consistenza simile al burro di arachidi. Il miso è vecchio di secoli e le sue radici sono nel chiang, una pasta di soia fermentata inventata in Cina dai sacerdoti buddisti più di 2500 anni fa. Poiché la zuppa di miso è relativamente veloce e facile da preparare, in Giappone, ci sono persino tazze istantanee di zuppa disponibili nei distributori automatici per una piccola somma di denaro, a testimonianza dell'enorme popolarità della zuppa.