Name: Seyir Ocakbaşı Şef Mehmet'in Yeri
Address: Datça Mahallesi, Kazım Yılmaz Cd. No.: 96:E2, Datça, 48900 Datça/Muğla, Türkiye, Datça/Muğla
Telephone: 0539 987 59 89
Price range: $$
Rating: 5.46

Seyir Ocakbaşı Şef Mehmet'in Yeri

Il Ciğer kebabı, o kebab di fegato, è un popolare piatto turco di fegato infilzato e grigliato originario della Turchia sud-orientale, in particolare Diyarbakır, Gaziantep e Şanlıurfa. È molto apprezzato nelle province meridionali e ha un significato culturale. Viene spesso servito anche a colazione. La preparazione prevede il taglio e la conditura del fegato con sale, spezie e talvolta verdure e l'infilzamento con grasso di coda. A Gaziantep, il fegato viene tagliato a cubetti e infilzato, mentre a Mersin, Adana e Şanlıurfa, viene infilato in pezzi più piccoli utilizzando speciali spiedini di fegato, spesso alternati con grasso di coda a Gaziantep. A Urfa, gli spiedini sono avvolti nel grasso di coda. I metodi di servizio variano: può essere guarnito con prezzemolo e cipolla e insaporito con cumino o anche accompagnato da pane lavash. A Gaziantep, viene servito direttamente su spiedini con pane, accompagnato da peperone ornamentale e limone. Peperoni verdi arrostiti e pomodori spesso accompagnano gli spiedini. Storicamente, il ciğer kebabı è descritto in libri di cucina ottomani come Melceü't-Tabb&acirc;h&icirc;n, che descrivono fegato di pecora e agnello infilzato e cotto sul fuoco, condito con aglio, aceto, acqua e sale. A livello regionale, le varietà includono il kebab di fegato di Urfa e il kebab di fegato di Diyarbakır, ciascuno riconosciuto con indicazioni geografiche, evidenziando i loro sapori locali unici e i metodi di preparazione tradizionali.

Seyir Ocakbaşı Şef Mehmet'in Yeri

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